Это истинно летний продукт. Ну какой пикник может быть без колбасы? А окрошка, салат или проао задушевные посиделки? Колбаса для русских - что итальянцу пицца. Такая разная! Варёная колбаса. Наиболее популярна в мире и очень разнообразна. Колбасы, сардельки, сосиски, зельц, студень, ливерная и многое другое наполняет холодильники наших магазинов. Одно огорчение - храниться может только в холодильнике, да и то от 3 до 5 суток, а на бутерброде и вовсе не более трёх часов. Зато фарш варёных колбас содержит меньше специй и отличается от остальных мясных продуктов своей особой нежностью благодаря молоку и яйцам, входящих в его состав. Поэтому ломтик качественной «Докторской» колбаски можно смело давать и маленькому ребенку, и больному человеку. В отличие от варёных колбас ветчина делается из мяса более крупного измельчения с добавлением большего количества пряностей. В фарше нет ни молока, ни яиц, поэтому на вкус она более 1 жёсткая и для диетического питания не подходит. Любой отпускник знает, что в дорогу лучше брать копчёные колбасы. Они дольше хранятся, обладают большой энергетической ценностью и высокими вкусовыми достоинствами. Эти продукты содержат^ больше специй, чем варёные колбасы, и подразделяются на варёно-копчёные и сырокопчёные. Первые сначала варят, а потом подвергают копчению, в холодильнике их можно хранить до трёх месяцев, а при температуре 12-15°С- не более 15 суток. Элитой колбасных изделий считаются сырокопчёные колбасы. Изготовляются они только из мяса высших сортов, содержат наибольшее количество специй и даже коньяк. Сам процесс приготовления их долог и трудоёмок, так как исключает высокотемпературную обработку. На вкус сырокопчёные продукты острые, пряные, у них хороший чёткий срез. Как выбрать? В первую очередь нужно обратить внимание на внешний вид. Колбасные изделия должны иметь поверхность чистую, сухую, без повреждений оболочки и наплывов фарша, без плесени и слизи. Консистенция варёных - упругая, а сырокопчёных и варёно-копчёных - плотная. Когда палка в разрезе, нужно внимательно осмотреть, как выглядит фарш внутри. У варёных колбас он равномерно перемешан и в зависимости от вида может содержать кусочки шпика белого цвета или с розоватым оттенком. Фарш варёно-копчёной колбасы может не быть однородным и содержать мелкие кусочки мяса определённого размера. Если в колбасе присутствует шпик, то включения должны быть одинаковыми по размеру и плотно впрессованными в фарш, а не вываливаться из него. Цвет варёных колбасных изделий- от светло-розового до розово-красного, копчёных - от розового до тёмно-красного. Он не должен быть ярким, так как это может свидетельствовать о наличии добавок в продукте. Кроме того, окрас должен быть однородным, без каких-либо переходов из одного оттенка в другой. Вдохните аромат и попробуйте ломтик колбасы на вкус. У варёных колбас вкус и запах в меру солёные, у копчёных - слегка острые с ароматом копчения. Если вкус и запах приятные, с выраженным ароматом пряностей и без постороннего вкуса и запаха, смело наслаждайтесь продуктом и угощайте им своих гостей. Надежда Путина
Глава Республики Крым Аксенов: все преступники понесут наказание
Прокуратура Республики Крым провела расследование дел, связанных с экономической безопасностью республики. Проверялись бюджетообразующие предприятия. По выражению главы республики Сергея Аксенова «там ...
Приходите на флэшмоб, даже если не умеете плавать
В среду 24 июля в Екатеринбурге состоялся флешмоб на воде, в котором приняли участие уральцы, болеющие за екатеринбургских олимпийцев. Во главе выступили тренеры Федерации синхронного плавания. Прямо ...
Команда "Трансформеров" оскорбила Меган Фокс
Неожиданное заявление сделали в эти выходные члены команды многомиллионного кино-проекта "Трансформеры". Ребята опубликовали открытое письмо, в котором назвали Меган Фокс тупой, невежливой, грубой, от ...
Актриса Анна Самохина смертельно больна раком
Одна из самых красивых актрис российского кинематографа, Анна Самохина, находится на грани смерти. Врачи поставили ей диагноз: "рак четвертой степени". Сейчас артистка находится в одном из хосписов в ...
Дерзкий грабеж в Москве на Ленинградском проспекте среди бела дня
В Москве к остановившемуся на Ленинградском проспекте возле дома 95 автомобилю Jeep Cherokee подъехал автомобиль «Газель», из которого выскочили несколько человек (восемь или девять) в черных масках, ...