Сотрудники Университета Мигеля Эрнандеса (Испания) назвали гвоздику суперспецией, поскольку она содержит большое количество природных антиоксидантов.
Ученые исследовали антиоксидантные свойства эфирных масел гвоздики, орегано, тимьяна, розмарина и шалфея. Как оказалось, гвоздика имеет самый высокий уровень фенольных соединений. Они обеспечивают пряности отличную способность выделять водород и сокращать перекисное окисление липидов.
Антиоксиданты защищают человеческий организм от болезней, препятствуя повреждению клеток свободными радикалами - вредоносными молекулами, атакующими клетки, так что гвоздику по праву можно назвать самой полезной специей.
Окисление липидов является основной причиной порчи продуктов, значительно сокращает питательную ценность пищи и ухудшает ее вкус. Чтобы сохранить свежесть продуктов, пищевая промышленность сегодня использует синтетические антиоксиданты. Но поскольку это химические соединения, потенциально они могут быть токсичны и способны вызывать побочные эффекты. В связи с этим сейчас активно изучаются свойства растительных продуктов, обладающих антиоксидантным действием, которые смогут заменить синтетические антиоксиданты.
Красноярск: возвращение зимы
2 мая в Красноярске пошел снег. Снег шел всю ночь, к утру вместо автомобилей, припаркованных во дворах, оказались сугробы. Выпало около 25 см при месячной норме 48 сантиметров осадков. И это после 3 ...
Кудрин признался, что давно принял решение уйти в отставку
Алексей Кудрин, накануне подавший в отставку с поста министра финансов, объяснил причины своего ухода.В официальном заявлении, опубликованном в "Коммерсанте", экс-глава Минфина признается, что решение ...
Решение Путина о закрытии «Южного потока» Новак объяснил позицией ЕС
Александром Новаком, главой российского Минэнерго, было заявлено, что причиной принятого накануне президентом Владимиром Путиным решения закрыть проект реализации «Южного потока» стала занимаемая по э ...
Сотрудники Университета Мигеля Эрнандеса (Испания) назвали гвоздику суперспецией, поскольку она содержит большое количество природных антиоксидантов.