Сотрудники Университета Мигеля Эрнандеса (Испания) назвали гвоздику суперспецией, поскольку она содержит большое количество природных антиоксидантов.
Ученые исследовали антиоксидантные свойства эфирных масел гвоздики, орегано, тимьяна, розмарина и шалфея. Как оказалось, гвоздика имеет самый высокий уровень фенольных соединений. Они обеспечивают пряности отличную способность выделять водород и сокращать перекисное окисление липидов.
Антиоксиданты защищают человеческий организм от болезней, препятствуя повреждению клеток свободными радикалами - вредоносными молекулами, атакующими клетки, так что гвоздику по праву можно назвать самой полезной специей.
Окисление липидов является основной причиной порчи продуктов, значительно сокращает питательную ценность пищи и ухудшает ее вкус. Чтобы сохранить свежесть продуктов, пищевая промышленность сегодня использует синтетические антиоксиданты. Но поскольку это химические соединения, потенциально они могут быть токсичны и способны вызывать побочные эффекты. В связи с этим сейчас активно изучаются свойства растительных продуктов, обладающих антиоксидантным действием, которые смогут заменить синтетические антиоксиданты.
Фестиваль "Уральские пельмени" сблизит народы России
В городе Чебаркуль, что Челябинской области 4 ноября состоится фестиваль "Уральские пельмени 2011". Фестиваль подобной тематики на Южном Урале будет проходить Мероприятие организовано и будет проводит ...
Как корректно чистить паркет с восковым защитным покрытием
Перед тем, как чистить паркет, нужно выяснить, что именно защищает его: лак либо воск. От этого будет многое зависеть. Проверяют это так: на незаметный участок пола следует разлить небольшое количеств ...
Сыр может подорвать иммунитет
Ирландские микробиологи доказали, что возбудители разных инфекций способны проникать в кишечник, используя при этом вещества, входящие в состав таких продуктов, как мясо, сыр.
Голова программиста Спиридонова
Все, кто в юности зачитывался романами фантаста Павла Беляева, помнят его произведение «Голова профессора Доуэля». Тогда казалось, что сюжет очень далек от реальности. И вот нейрохирурги заявили, чт ...
Россиянки оказались самыми толстыми женщинами Европы
К такому выводу пришли ученые, изучив данные об индексе массы тела во всем мире. Ученые из американского Гарвардского университета и британского Имперского колледжа изучили данные об индексе массы тел ...
Сотрудники Университета Мигеля Эрнандеса (Испания) назвали гвоздику суперспецией, поскольку она содержит большое количество природных антиоксидантов.