Сотрудники Университета Мигеля Эрнандеса (Испания) назвали гвоздику суперспецией, поскольку она содержит большое количество природных антиоксидантов.
Ученые исследовали антиоксидантные свойства эфирных масел гвоздики, орегано, тимьяна, розмарина и шалфея. Как оказалось, гвоздика имеет самый высокий уровень фенольных соединений. Они обеспечивают пряности отличную способность выделять водород и сокращать перекисное окисление липидов.
Антиоксиданты защищают человеческий организм от болезней, препятствуя повреждению клеток свободными радикалами - вредоносными молекулами, атакующими клетки, так что гвоздику по праву можно назвать самой полезной специей.
Окисление липидов является основной причиной порчи продуктов, значительно сокращает питательную ценность пищи и ухудшает ее вкус. Чтобы сохранить свежесть продуктов, пищевая промышленность сегодня использует синтетические антиоксиданты. Но поскольку это химические соединения, потенциально они могут быть токсичны и способны вызывать побочные эффекты. В связи с этим сейчас активно изучаются свойства растительных продуктов, обладающих антиоксидантным действием, которые смогут заменить синтетические антиоксиданты.
22 зимние Олимпийские игры в Сочи открылись!
В Сочи состоялась торжественная церемония открытия 22 зимних Олимпийских игр. Девушки в ажурных кокошниках выводили команды на стадион «Фишт», где 40 тысяч зрителей горячо приветствовали и большие гру ...
Авария под Вологдой - следствие выясняет обстоятельства трагедии
Причины катастрофы, произошедшей 28 марта под Вологдой, предстоит выяснить следователям. В результате ДТП погибли шесть человек, многие получили травмы различной степени тяжести. По предварительной ин ...